Как правильно заворачивать роллы: пошаговое руководство с советами

Роллы — это не только вкус японской кухни, но и интересное занятие, в котором можно смело пробовать разные начинки и сочетания. На первый взгляд процесс заворачивания кажется сложным, но на деле все намного проще. Если следовать понятной последовательности действий и учитывать несколько простых советов, с роллами справится даже тот, кто готовит их впервые. На сайте O`STRIV SUSHI предоставляется возможность заказать доставку свежих роллов и других блюд японской кухни.

Подготовка ингредиентов и основы для роллов

Вкус и внешний вид роллов во многом зависят от того, как будут подготовлены продукты.

Начать стоит с правильного риса, так как для роллов подходит только специальный рис для суши. Он хорошо склеивается и держит форму. Его нужно несколько раз промыть, пока вода не станет прозрачной, затем отварить и заправить смесью рисового уксуса, сахара и соли. После этого рису важно дать остыть до комнатной температуры. Горячий использовать категорически нельзя.

Лист нори кладут на бамбуковый коврик шершавой стороной вверх, так рис лучше закрепится. Чтобы рис не прилипал к рукам, их слегка смачивают холодной водой. Рис распределяют тонким и ровным слоем, оставляя свободный край сверху примерно 1,5–2 см. В середину аккуратно выкладывают начинку: рыбу, овощи, морепродукты, сливочный сыр или любые сочетания по вкусу. Главное — не переборщить с количеством, иначе ролл будет сложно свернуть, и он может развалиться.

Техника заворачивания роллов и полезные советы

Заворачивать ролл нужно начинать с края, который находится ближе к тому, кто им занимается.

Аккуратно приподнять коврик вместе с нори и начинкой, сделать первый оборот и слегка прижать ролл пальцами. Так он станет плотным и будет держать форму. Затем медленно прокатывать ролл вперед, помогая ковриком и следя, чтобы начинка не вылезала по краям. В итоге свободный край нори должен полностью закрыть ролл.

Чтобы ролл получился ровным и аккуратным, коврик можно немного сжать с боков, придавая ему круглую форму.

Готовому роллу полезно дать полежать 1–2 минуты — за это время нори лучше склеится с рисом. Нарезать роллы стоит хорошо заточенным ножом, слегка смоченным водой. Резать плавно, без сильного нажима, и после каждого разреза протирать лезвие, так кусочки получатся ровными, а начинка останется на месте.

Приготовить роллы несложно, самое главное — не спешить, не перегружать начинку и использовать острый нож.

Со временем набравшись опыта, роллы будут получаться аккуратными и внешне не хуже ресторанных.